Juleknekk

Man må jo ha karameller til jul, og her kommer en fin oppskrift:

Ingredienser:

2 dl kremfløte

2 dl sukker

2 dl lys sirup

2 ss smør/margarin

Pynt:

Hakkede mandler eller pistasjmandler eller solsikkefrø eller kokosflak. Det meste kan brukes.

Fremgangsmåte:

1. Mål opp kremfløte, sukker og sirup i en kjele.

2. Varm opp blandingen under omrøring og la deretter røren koke på middels varm plate i ca. 20 min.

3. Se om knekken er ferdigkokt ved å dyppe en teskje i røren og sett den i en kopp eller glass med kaldt vann. Når røren har stivnet, skal det være mulig å rulle en liten kule mellom fingertuppene. Da er den klar. Røren bør holde mellom 122-124 grader.

4. Trekk kjelen til siden og tilsett smøret. Rør om til det har smeltet.

5. Sett små former utover et brett, og bruk en skje til å få røren oppi formene.

6. Strø over valgfri pynt, men de er gode uten også.

7. Sett de kjølig til de stivner.